Our Blog

Στο repeat

Αγαπάμε πολύ τα stir-fry. Να παντρεύουμε κρεατικά, θαλασσινά και πολύχρωμα λαχανικά με το αγαπημένο μας tare. Και να τα συνδυάζουμε με noodles και, όταν ξεμένουμε, με λινγκουίνια. Ένα εύκολο, πλούσιο και χορταστικό γεύμα που, εμείς τουλάχιστον, το έχουμε στο repeat. 

Τα λιγκουίνια, σε σχέση με τα noodles, είναι πιο “χορταστικά”. Η γεύση μοιάζει αρκετά με τα egg noodles που επίσης χρησιμοποιούμε αρκετά συχνά στα stir-fry μας. Δεν τα παραβράζουμε για να μη λασπώσουν, αφού θα απορροφήσουν και το tare. Τα καίμε ελαφρά με λάδι για να γυαλίσουν και τα διατηρούμε ζεστά μέχρι να έρθει η στιγμή να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.

Το μυστικό στα stir-fry μας είναι ότι σωτάρουμε στο ίδιο τηγάνι και σε λίγο λάδι (συνήθως 1-2 κ.σ.) ξεχωριστά τα κρεατικά, τα θαλασσινά και τα λαχανικά, και να τα αναμειγνύουμε στο τέλος. Χάρη στη δυνατή φωτιά και τον σύντομο χρόνο ψησίματος, το κάθε υλικό κρατά τα χαρακτηριστικά του, κλειδώνει τα αρώματα του και διατηρεί τους χυμούς του. Η σως με την οποία τα σβήνουμε στο τέλος, γλασάρει ελαφρώς τα υλικά, δημιουργώντας την πρώτη γευστική εντύπωση που επιφυλάσσει μία συναρπαστική συνέχεια κατά την αποκάλυψη των σφραγισμένων γεύσεών του.

Κι επειδή αγαπάμε και τα πικάντικα και καυτερά, το τσίλι και το μαύρο πιπέρι έχουν την τιμητική τους (και) σε αυτήν τη συνταγή.

Print Recipe

Stir-fry κοτόπουλο & γαρίδες

Noodles (ή λιγκουίνια) με μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλου και γαρίδες

Course

Main Dish

Cuisine

Asian

Prep Time

30 λεπτά

Cook Time

30 λεπτά

Servings

6 μερίδες

Ingredients

• 1 πακέτο νουντλς ή λιγκουίνια
• 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος ή μπούτι
• 500 γρ. γαρίδες μικρές προβρασμένες (κτψ.)
• 2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 καρότα κομμένα ροδέλες
• 1 πιπεριά πράσινη ζουλιέν
• 1 πιπεριά κόκκινη ζουλιέν
• 2 κολοκυθάκια μικρά ζουλιέν
• σησαμέλαιο
• ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

Tare (sauce)

• 50 ml soy sauce
• 50 ml sake ή λευκό κρασί
• 4 κ.σ. ζάχαρη λευκή
• 1 κ.σ. πιπερίτσες τσίλι ψιλοκομμένες

Course Main Dish Cuisine Asian Prep Time 30 λεπτά Cook Time 30 λεπτά Servings 6 μερίδες Ingredients 1 πακέτο νουντλς ή λιγκουίνια 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο στήθος ή μπούτι 500 γρ. γαρίδες μικρές προβρασμένες (κτψ.) 2 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 καρότα κομμένα ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη ζουλιέν 1 πιπεριά κόκκινη ζουλιέν 2 κολοκυθάκια μικρά ζουλιέν σησαμέλαιο ελαιόλαδο αλατοπίπερο Tare (sauce) 50 ml soy sauce 50 ml sake ή λευκό κρασί 4 κ.σ. ζάχαρη λευκή 1 κ.σ. πιπερίτσες τσίλι ψιλοκομμένες

Instructions

Προετοιμασία

1. Ξεπλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το φιλέτο σε μέγεθος δάχτυλου.

   
2. Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ τα υλικά της σως μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Τοποθετούμε τα φιλετάκια κοτόπουλου στο μπολ και ανακατεύουμε να πάει παντού η σως και να μαριναριστεί καλά το κρέας.

   
3. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια ζουλιέν, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ροδέλες, το σκόρδο και το τζίντζερ ψιλοκομμένα.

   

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα λιγκουίνι τα κάνουμε al dente, γιατί έχουν να απορροφήσουν και τους ζωμούς των υλικών. Τα στραγγίζουμε, τα καίμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα με κλειστό καπάκι.

   
2. Σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε συνέχεια σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρπάξουν και να γυαλίσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

   
3. Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη μισή ποσότητα σκόρδο και τζίντζερ.

   
4. Όταν τα μυρωδικά μαραθούν, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις γαρίδες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ροδίσουν, τις μεταφέρουμε σε πιάτέλα.

   
5. Ζεστάνουμε πάλι 1 κ.σ. λάδι και σωτάρουμε το υπόλοιπο σκόρδο και τζίντζερ. Όταν μαραθούν, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα φιλετάκια, στραγγισμένα από την σως και τα ανακατεύουμε καλά να ψηθούν. Μόλις ροδίσουν, τα σβήνουμε με την σως που έχει μείνει στο μπολ, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα λαχανικά και τα αναμειγνύουμε. Αν χρειαστεί, αλατοπιπερώνουμε.

   
6. Τέλος, ρίχνουμε τα υλικά στα λινγκουίνια και ανακατεύουμε.

   

Powered by WP Ultimate Recipe

Stir-fry chicken fillet & shrimps

Ingredients
• 1 pack of noodles (or linguine)
• 500 gr. chicken fillet cut into strips
• 500 gr. small shrimp
• 2 tbsp. garlic chopped
• 2 tbsp. fresh ginger chopped
• 2 medium onions
• 2-3 spring onions, finely chopped
• 2 carrots cut into slices
• 1 green pepper
• 1 red bell pepper
• 2 small zucchinis
• sesame oil
• olive oil
• salt and pepper

For the tare (sauce):
• 50 ml soy sauce
• 50 ml sake or white wine
• 4 tbsp. white sugar
• 1 tbsp. chilli peppers

Preparation
Mix the tare ingredients in a deep bowl until the sugar is dissolved.
Place the chicken fillets in the bowl with the sauce and stir to marinate them well.
Wash and chop the vegetables: julienne peppers and zucchinis, slice onions and carrots, finely chop garlic and ginger.

Cooking
Prepare the pasta according to the instructions on the package. Keep warm.

In a deep frying pan, pour 1 tbsp. olive oil over medium-low heat. Add the vegetables, season with salt and pepper and stir until they get soft and shiny. Once they are ready, transfer them to a plate.
In the same pan, pour 1 tbsp. olive oil and sauté half the amount of garlic and ginger.
Add the shrimps and cook 2 minutes per side. Season with salt and pepper and transfer to a plate.
Heat again 1 tbsp. oil and sauté the remaining garlic and ginger. When ready, turn up the heat, place the fillets and cook until golden brown. When done, pour the remaining sauce, add the shrimps and vegetables and mix. If necessary, season with salt and pepper.
Finally, add the ingredients to the pasta and mix well.

Enjoy!