Our Blog
0
| Prep Time | 40 min |
| Cook Time | 20 min |
| Servings |
8-10 burgers
|
Ingredients
Για τα falafel
- 500 γρ ρεβύθια μέτρια μουλιασμένα
- 3 κούπες μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 3 κολοκυθάκια στον τρίφτη
- 1 κρεμμυδάκι ξερό λιωμένο στο multi
- 1 λεμόνι στυμμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 πιπερίτσες τσίλι
- 1/2 κούπα δυόσμος φρέσκος
- 2 κ.σ. κίμινο
- 1 κ.σ. κουρκουμάς
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 5 κ.σ. αλεύρι
- αλατοπίπερο
- 1 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για την σως γιαουρτιού
- 1 κούπα γιαούρτι πλήρες
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. λεμόνι
- 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Για τα burgers
- 8-10 ψωμάκια για burger
- 1 μαρούλι
- 2-3 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι ξερό ροδέλες
Ingredients
Για τα falafel
Για την σως γιαουρτιού
Για τα burgers
|
|
Instructions
Προετοιμασία
- Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε νερό για να μαλακώσουν.
- Αλέθουμε σε food processor (και το ηρωικό multi μια χαρά βολεύει), σε δόσεις ή όλα μαζί τα ρεβίθια και τον μαϊντανό, μέχρι να φτάσουν σε μέγεθος κιμά. Μεταφέρουμε τα αλεσμένα υλικά σε βαθύ μπολ.
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και λιώνουμε το κρεμμύδι στο multi. Αφήνουμε λίγο να βγάλουν τα υγρά τους και τα σουρώνουμε.
- Ρίχνουμε στο μπολ με τα αλεσμένα ρεβίθια τα κολοκυθάκια και το λιωμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μυρωδικά (ψιλοκομμένο δυόσμο, κίμινο, κουρκουμά, θυμάρι, τσίλι), το αλεύρι, τον χυμό του λεμονιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπίπερο κατά βούληση.
- Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να μπορεί να πλαστεί με τα χέρια: ούτε τόσο υγρό που να διαλύεται, ούτε τόσο στεγνό που να σπάει. Αν το μείγμα είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Μαγείρεμα
- Ζεστάνουμε ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Πλάθουμε το μείγμα σε μμπιφτέκια με πάχος 1,5-2 εκ. και τα τοποθετούμε στο τηγάνι, με προσοχή να μη σπάσουν. Αφήνουμε να ψηθούν σε δυνατή φωτιά, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Για να τα γυρίσουμε, θα χρειαστούμε τη βοήθεια μίας σπάτουλας κι ενός πιρουνιού. Προσέχουμε μην μας πιτσιλίσει το καυτό λάδι (μας συμβαίνει συχνά - το'χουμε ξαναπεί αυτό, ε?)
- Μόλις ψηθούν τα falafel, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι. Επαναλάμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να πλάσουμε όλο το μείγμα (αν δεν θέλουμε άλλα burger, τα πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια, που είναι και πιο εύκολα στο τηγάνισμα λόγω μεγέθους).
- Ετοιμάζουμε τη σως γιαουρτιού ανακατεύοντας με ένα κουταλάκι τα υλικά της (για τους vegan που δεν τρώνε γιαούρτι και μαγιονέζα, τα αντικαταθιστούμε με σως ταχίνι και σκόρδο). Για πιο πικάντικη σως, αυξάνουμε το καγιέν.
- Ανοίγουμε τα ψωμάκια και τοποθετούμε διαδοχικά τη σως, μαρούλι, το burger, κι άλλη σως, μία φέτα ντομάτα και μια ροδέλα κρεμμύδι. Καταναλώνουμε υπεύθυνα 🙂
Recipe Notes
Τα falafel μπορούμε επίσης να τα πλάσουμε παραδοσιακά σε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια, να τα τηγανίσουμε και να τα τυλίξουμε μέσα σε ζεστές αραβικές πίτες, μαζί με ψητά λαχανικά (μελιτζάνες, κολοκύθια, κρεμμύδια κ.α.) και διάφορα dressings όπως γιαούρτι με μυρωδικά, σως ταχίνι, τσίλι σως, γλυκόξινη σάλτσα ή ακόμη και τζατζίκι.
Powered by WP Ultimate Recipe
© Umamimamy 2020
