Our Blog
Από την Ινδία με αγάπη
Τη συνταγή αυτή την βρήκαμε πριν καιρό στο YouTube, ανεβασμένη από μία ινδή νοικοκυρά, την γιαγιά Manjula, η οποία μας κέρδισε από την πρώτη στιγμή με την γλυκύτητά της, την απαράμιλλη προφορά της και, φυσικά, το καταπληκτικό παγωτό της με μάνγκο που φτιάχνει για τα εγγόνια της.
Με πέντε μόνο υλικά, το υπέροχο παγωτό της Manjula είναι απλούστατο στην παρασκευή και χρειάζεται μόνο ένα ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του παγώματος. Στη δική μας παραλλαγή, αντί για λάιμ χρησιμοποιούμε ξύσμα και χυμό λεμονιού γιατί μας αρέσει λίγο πιο όξινο στη γεύση (κι επειδή τα λεμόνια τα έχουμε άφθονα στον κήπο μας), το εμπλουτίσαμε με δυόσμο, τόσο για το άρωμα, όσο και για το χρώμα, και βάζουμε τη μισή ζάχαρη από την Manjula, γιατί δεν το θέλουμε πολύ γλυκό. Δοκιμάσαμε και την φυτική κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος, αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα είναι καλύτερο με την δεύτερη, γιατί δημιουργεί πιο βελούδινη υφή στο παγωτό. Τα μάνγκο τα βρίσκει πια κανείς όλο τον χρόνο στα σούπερ μάρκετ και οπωροπωλεία, εισαγώμενα από Λατινική Αμερική ή Νότια Ασία. Επιλέξτε να είναι κιτρινοκόκκινα στο χρώμα και μαλακά στην αφή, ενδείξεις ότι είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Το επιδόρπιο αυτό είναι ό,τι πρέπει ειδικά μετά από ένα γεύμα με θαλασσινά ή σούσι, γιατί η δροσερή του υφή και τα αρωματικά συστατικά του αφήνουν μια ευχάριστη φρουτένια αίσθηση στον ουρανίσκο, σκέτη απόλαυση. Κι εμείς, που είμαστε και λάτρεις του μάνγκο, βρήκαμε μία ακόμη συνταγή να προσθέσουμε στα “αγαπημένα” μας.
Watch recipe in english
| Prep Time | 20 λεπτά |
| Passive Time | 6-8 ώρες |
| Servings |
6 μερίδες
|
- 1 κούπα μάνγκο πολτός
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- 1/2 κούπα ζάχαρη λευκή
- 1 κ.σ. corn flour
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 10-15 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένο
Ingredients
|
|
- Διαλύουμε το corn flour σε 2 κ.σ. νερό και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το διαλυμένο corn flour. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά και, όταν το μείγμα γίνει ημιδιάφανο και πηκτό, το μεταφέρουμε σε γυάλινο σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Καθαρίζουμε το μάνγκο, το κόβουμε σε φέτες και το πολτοποιούμε σε multi (για 1 κούπα πολτό χρειάζόμαστε 1 μεγάλο ή 2 μεσαία μάνγκο).
- Στύβουμε το λεμόνι, ξύνουμε τη φλούδα και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.
- Ρίχνουμε τον πολτό του μάνγκο, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και τον ψιλοκομμένο δυόσμο μέσα στο γυάλινο σκεύος με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε. Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
- Μετά από 2 ώρες, βγάζουμε το παγωτό και το ανακατεύουμε καλά. Σε 6-8 ώρες μπορούμε να το σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με σαντιγί και φύλλα δυόσμου.
