Our Blog

Και σιροπιαστό και αφράτο

Έχουμε δοκιμάσει ινδοκαρυδόπιτες και ινδοκαρυδόπιτες, αλλά αυτή εδώ είναι μακράν η καλύτερη που έχουμε φτιάξει, και το μυστικό βρίσκεται τελικά στο πολύ καλό χτύπημα των υλικών και στη χρήση γιαουρτιού, που δίνουν αυτήν την υπέροχη, ακαταμάχητη, αφράτη και βελούδινη υφή.

Ειδικά το καλό χτύπημα των αυγών παίζει πολύ μεγάλο ρόλο, καθώς, όσο περισσότερο αφρατεύουμε τα αυγά, τόσο πιο σπογγώδες και αφράτο γίνεται το κέικ. Τα χτυπάμε ξεχωριστά και τα προσθέτουμε κατόπιν στο χτυπημένο βούτυρο με τη ζάχαρη, μαζί με το γιαούρτι (πάντα ελληνικό και πλήρες) και το αλεύρι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά απαλά με σπάτουλα για να κρατήσουμε την αφράτη υφή.

Το σιρόπιασμα έχει κι αυτό την τεχνική του: θα πρέπει να έχουμε το ένα υλικό κρύο και το άλλο ζεστό (ποτέ και τα δύο ζεστά ή κρύα), δηλαδή, είτε ζεστό σιρόπι σε κρύο κέικ, είτε κρύο σιρόπι σε ζεστό κέικ. Με αυτόν τον τρόπο το γλυκό ποτίζεται ομοιόμορφα και παραμένει λαχταριστό για αρκετές μέρες -αν και σ’ εμάς, ζήτημα είναι να μείνει ένα κομματάκι την επόμενη μέρα.

Print Recipe

Σιροπιαστό κέικ γιαουρτιού με ινδοκάρυδο

Αφράτο και λαχταριστό κεικ γιαουρτιού, πλούσιο σε ινδική καρύδα, και μπόλικο σιρόπι με νότες λεμονιού.

Course

dessert

Prep Time

20 λεπτά

Cook Time

45 λεπτά

Servings

Ingredients

• 1 κούπα αλεύρι φαριν απ
• 1 κούπα ινδική καρύδα τριμμένη
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα (baking soda)
• 1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
• ½ κούπα ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κούπα γιαούρτι πλήρες
• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 φλούδα λεμονιού

Course dessert Prep Time 20 λεπτά Cook Time 45 λεπτά Servings Ingredients 1 κούπα αλεύρι φαριν απ 1 κούπα ινδική καρύδα τριμμένη ½ κ.γ. μαγειρική σόδα (baking soda) 1 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ½ κούπα ζάχαρη 2 αυγά 1 κούπα γιαούρτι πλήρες 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού Για το σιρόπι 2 κούπες νερό 2 κούπες ζάχαρη 1 φλούδα λεμονιού

Instructions

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με την μαγειρική σόδα, την καρύδα και το ξύσμα λεμονιού.
2. Χτυπάμε τα αυγά πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουν βελούδινη υφή και να στέκονται.
3. Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
4. Ρίχνουμε στο βούτυρο τα χτυπημένα αυγά, το γιαούρτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
5. Αλείφουμε βούτυρο και αλευρώνουμε το ταψί (εμείς χρησιμοποιούμε ένα μικρό πυρέξ 1,6 lt), απλώνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για 45’ στην χαμηλότερη σχάρα, σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°.
6. Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάχνουμε το σιρόπι: ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι να πάρουν μια βράση και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
7. Αφού ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Χαράσσουμε ή τρυπάμε το κρύο κέικ, περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να μουλιάσει.*
8. Όταν κρυώσει το γλυκό, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ινδική καρύδα. Διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη. Σερβίρεται με το σιρόπι του και συνοδεύει τέλεια τον καφέ.

Recipe Notes

* Το σωστό σιρόπιασμα: ζεστό σιρόπι σε κρύο κέικ ή κρύο σιρόπι σε ζεστό κέικ.

Powered by WP Ultimate Recipe