Our Blog
0
Παραλλαγή της βασικής συνταγής stir fry, όπου χρησιμοποιούμε ελληνικά καλοκαιρινά κηπευτικά -και σαν το μποστάνι του πατέρα, δεν έχει- και ψήνουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια, και τα σβήνουμε με ελαφριά teriyaki σως με μέλι από το χωριό και τσίλι από την γλάστρα. Ρίξαμε και λίγο μπρόκολο για το χρώμα, και λίγες γαρίδες σωταρισμένες σε τζίντζερ για τη γεύση. Όνειρο.
| Prep Time | 30 λεπτά |
| Cook Time | 30 λεπτά |
| Servings |
6 μερίδες
|
Ingredients
- 1 πακέτο λινγκουίνια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 καρότα
- 1 πιπεριά πράσινη
- 2-3 μελιτζάνες
- 2-3 κολοκυθάκια φρέσκα
- 1 κούπα μπρόκολο στον ατμό (τραγανό)
- ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σησαμέλαιο
- 2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 500 γρ. γαρίδες μικρές προβρασμένες (κτψ.)
Για την σως
- 50 ml soy sauce
- 50 ml sake ή σέρι ή λευκό κρασί
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. σκόρδο λιωμένο
- 1 κ.γ. πιπερίτσες τσίλι ψιλοκομμένες
Ingredients
Για την σως
|
|
Instructions
- Ζεματίστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, στραγγίξτε τις και σκουπίστε τις. Αφήστε τις να στεγνώσουν καλά σε χαρτί κουζίνας για να μην βγάλουν νερό στο τηγάνισμα.
- Τοποθετήστε το μπρόκολο στον ατμό και αφήστε τον περίπου 5 λεπτά αφού βράσει το νερό, με κλειστό το καπάκι. Φροντίστε να μην μαλακώσει, αλλά να παραμείνει τραγανός. Διατηρήστε το ζεστό. Κόψτε τα υπόλοιπα υλικά: τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε λωρίδες, τα καρότα ροδέλες και τις μελιτζάνες σε κυβάκια.
- Ετοιμάστε τα λινγκουίνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μην τα παραβράσετε, καλύτερα να είναι λίγο al dente, γιατί έχουν να απορροφήσουν και τους ζωμούς των υλικών. Στραγγίξτε τα, κάψτε τα με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν και αφήστε τα στην κατσαρόλα με κλειστό καπάκι.
- Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι να κάψει, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίξτε τα κομμένα λαχανικά και γυρίστε τα να ψηθούν καλά. Μόλις πάνε να αρπάξουν, σβήστε με το σησαμέλαιο, ανακατέψτε και μεταφέρετέ τα στην κατσαρόλα με τα λινγκουίνια.
- Βάλτε το τηγάνι να κάψει πάλι, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, σωτάρετε ελαφρά το τζίντζερ και ρίξτε τις γαρίδες (μπορείτε και να τις αλευρώσετε ελαφρώς, για να κάνουν κρούστα). Μόλις ψηθούν και πάρουν χρώμα, σβήστε με την σως και ρίξτε τις στην κατσαρόλα με τα λινγκουίνια. Ανακατέψτε καλά να πάνε παντού τα υλικά.
Recipe Notes
Vegan version: δεν βάζετε κρεατικά, γαρίδες και μέλι.
Εμπλουτίστε με κινέζικα μανιτάρια ή λαζαρίνια, βλαστούς μπαμπού, σπαράγγια ή άλλα λαχανικά της επιλογής σας.
Powered by WP Ultimate Recipe
© Umamimamy 2020
