Τί είναι το Umamimamy?

Μία συλλογή από αγαπημένες συνταγές, που δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αυτές.

Όλα ξεκίνησαν από την ιαπωνέζα μητέρα μου που ζει τα τελευταία 40+ χρόνια στην Ελλάδα, και που ξέρει τόσο από καλό λάδι, όσο και από καλή soy sauce. Έχοντας παρακολουθήσει σε νεαρή ηλικία μαθήματα ιαπωνικής κουζίνας, δεν δυσκολεύτηκε να κατακτήσει και την ελληνική (με Τσελεμεντέ και Σοφία Σκούρα εξάλλου έμαθε και τα ελληνικά της) και με τα χρόνια δημιούργησε και δικά της πιάτα με συνδυασμούς συνταγών, υλικών και πατρίδων. Πιάτα με γεύσεις και μυρωδιές από την Αθήνα ως την Οσάκα, που στην οικογένειά μας έγιναν απαραίτητα και δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αυτά. Και που, όσες φορές κι αν τρώμε, δεν τα χορταίνουμε. Όποιος δοκιμάζει, ζητά τη συνταγή. Στάνταρ.

Για πολλά χρόνια λοιπόν καταγράφουμε όλες αυτές τις αγαπημένες συνταγές σε τετράδια, μπλοκάκια, post-it, ατζέντες, αποκόμματα εφημερίδων και όπου αλλού βρίσκουμε (μιλάμε για ΠΟΛΛΑ χαρτάκια), για να μην τις ξεχάσουμε. Συνταγές που εμπλουτίζονται διαρκώς, δοκιμάζοντας όλο και κάτι νέο σε εστιατόρια, φίλους, συγγενείς, από βιβλία, you tube και food blogs. Γεύσεις που τις αναπαράγουμε στην κουζίνα μας σε δικές μας παραλλαγές, ώστε να ικανοποιούν απόλυτα τα δικά μας ιδιαίτερα ελληνοϊαπωνικά γούστα. Και τις περισσότερες συνταγές τις ετοιμάζουμε πλέον και σε vegan παραλλαγές, για να τρώει και η μεγάλη εγγονή. Γιατί πάνω απ’ όλα, η κουζίνα είναι μία οικογενειακή υπόθεση.

Καθώς όμως τα χαρτάκια έχουν πλέον γίνει ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΑ, αποφασίσαμε να συγκεντρώσουμε όλες αυτές τις αγαπημένες συνταγές σε ένα online συνταγολόγιο. Για να τις βρίσκουμε εύκολα. Κι εμείς, κι εσείς.

Γιατί τέτοιες γεύσεις αξίζουν μόνο όταν τις μοιράζεσαι 🙂

A.D.

What is Umamimamy?

A collection of favourite recipes we can’t live without.

It all started with my Japanese mother who has been living in Greece for the last 40+ years, and her knowledge covers the whole range, from olive oil to soy sauce. Having attended Japanese cuisine classes at a young age, she did not find it difficult to master the Greek cuisine (and she also mastered the Greek language from the recipe books) and over the years she created her own dishes with combinations of recipes, ingredients and homelands. Dishes with flavours and aromas from Athens to Osaka, a constant pleasure for our family and every guest we have. Whoever tastes my mother’s food, asks for the recipe. Every single time.

All this time we were writing down these recipes on a variety of surfaces such as notebooks, pads, post-its, agendas, calendars, newspaper clippings and any other material available (we are talking about a really LARGE amount of notes), so as not to forget them. Almost all recipes are constantly updated, after having tried something in a restaurant, in a friend’s or a relative’s house, or after noticing something interesting in a book or a food blog. We are creating our own variations, to fully satisfy our Greek-Japanese palates. And we try also to adjust them in vegetarian versions, in order to content the non-meat lovers of the family. After all, food is a family affair.

Αs the notes are multiplying rapidly, we decided to gather all these recipes in one online cookbook. So that we can find them easily. And you can find them too.

Because good things worth sharing 🙂

A.D.